当前位置:中国西藏旅游特色美食 → 羊卓雍风干肉
类别划分
概况
气候
住宿
交通
娱乐
美食
购物
活动
精彩照片图片
旅游地图
居住在这里的会员
去过这里的会员
打算去这里的旅游计划
网友旅游游记和攻略
景区分布
邻近景区
经验分享
我去过这里
我想去这里
收藏此页
我要提问
西藏旅游 → 特色美食 → 羊卓雍风干肉
提供图片    更多图片

  风干肉是藏区牧民主食之一,由切割成条的牛羊肉晾晒风干而成。羊卓雍湖区人家每户均有专门的晒肉房,四壁皆墙,仅以一小天窗通风,藏历10月(公历11或12月)冬宰期间大量投入使用。风干肉以羊肉为主,整只或切割成细条的都有,无需过多工序,自然风干到次年1月(公历2或3月)即可食用。因为羊湖丰富的野生植被及略含盐份的湖水供羊生养,所以这里的风干肉自然有一股淡淡的盐渍味,口感非常好,是款待宾客的上佳食品,以前常供奉给藏政府享用。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
mayxue5(嘉一) 2006年2月21日 15点38分 评分:10
这种肉经高原日晒风吹,很干净,只是少有味道,有一股血腥味。做得好的风干肉切割精细,入口酥脆,边喝酥油茶,边将此肉蘸以椒盐粉或酱等食用,比较受用。但这种肉不宜带出高原,变质后又硬又绵。羊卓雍一带的风干肉是名产。


 
→回复
zh250326(紫兰) 2006年7月24日 20点43分 评分:10
西藏人普遍爱吃肉,肉以牦牛肉、绵羊肉为主。藏族人只吃偶蹄类牲畜,不吃奇蹄类牲畜。如马、驴、骡肉等。他们不爱吃山羊肉,认为山羊肉伤肾。谚语也说:“山羊肉上不了席。”狗肉更是西藏人深恶痛绝的,骂人“吃狗肉的”,是非常严重的事。老一辈人普遍不吃鱼,这与这个民族虔信佛教、忌讳杀生有关。而且,鱼往往被认为是龙或水神的化身。宰杀牲畜多在初冬进行,此时牛羊正肥,有利于在高原的寒冬中冰冻。宰牛的方法,主要为闷死,目的是使血留在体内。杀羊时先缠住4脚,然后用短刀直刺心脏。肉有生吃、风干吃和煎、炒、烹煮几种吃法。面对一块新鲜的牛肉或羊腿,食者拔出锋利的藏刀,挑选最可口的部位,频频切割,并用刀尖挑进嘴里。常年啖吃生肉的人,技术非常娴熟,吃得津津有味、富有节奏。一大块带骨的肉,很快就被吃得干干净净,只剩一副骨架。现在啖吃生肉已逐渐减少,而吃风干牛羊肉仍然非常盛行。西藏各地气候高寒,干肉可以经年不坏。干肉有两种形式,一种是整个保存起来,藏语叫“歇考”,意即整肉腔;一种是切成1尺长1寸宽左右的肉条,挂在雪风里吹干。西藏最著名的干肉产在羊卓雍湖边,称为“羊卓干素”,酥油清润,再蘸辣椒盐粉,吃一次准让你终生难忘。
 
→回复
lianghong888888(冰冰) 2009年12月10日 15点12分 评分:10
感觉真的很好吃呢,我只网购了一次风干牛肉,原汁原味。
 
→回复

邻近景点
珠穆朗玛峰
布达拉宫
甘丹寺
大昭寺
聂拉木县
卡若遗址
绒布冰川
罗布林卡
纳木错
哲蚌寺
羊卓雍湖

相关资讯