当前位置:中国河南洛阳白园美食
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河南洛阳白园美食
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洛阳燕菜

    洛阳燕菜,是洛阳独具风格的菜肴。相传,武则天居洛阳时,东关一块菜地里,长出一个几十斤的大萝卜,菜农认为是神奇之物,献给女皇武则天,御厨把它切成丝、拌粉清蒸,配以鲜味汤汁,女皇吃后,其味异常鲜美,大有燕窝风味,赞不绝口,赐名“燕菜”。1973年10月,周恩来总理陪加拿大总理特鲁多来洛阳参观,品尝燕菜之后,二位总理同声称赞。因菜中雕有牡丹花,故周总理风趣地称为“牡丹燕菜”。从此,洛阳的“牡丹燕菜”誉满中外。

    长寿鱼是极具药用价值的一道菜。其特点是色红味鲜,甜、咸、酸三味俱全,至已有1900多年的历史。相传,一年春天,东汉光武帝刘秀外出游猎,过邙山,来到黄河之滨。故地重游,神清气爽。突然一条赤色鲤鱼,跃出水面,在阳光下,金光耀眼。刘秀大喜,遂命人捉回宫去,御厨别出心裁,与枸杞子同烧,名曰长寿鱼。刘秀食后,顿觉精神百倍,疲倦顿消。后来传入民间,成为洛阳的一道名菜。  

  洛阳不翻汤,至已有120多年的历史。配料主要有绿豆粉、胡椒、味精、酱油、醋、木耳、粉丝、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、食盐。具有味道纯正、酸辣适口、油而不腻的特点,极具当地特色,很受老百姓的喜爱。



 

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