当前位置:中国江西井冈山五指峰美食
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江西井冈山五指峰美食
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上犹特产包米果
千年古邑上犹具有丰富的饮食文化。小小县城悬挂着“上犹特产包米果”的醒目招牌比比皆是。
  其实包米果做法很简单:把新上市的早米(或晚米)用清水浸泡一天一夜,和水加入适量的细盐(每市斤米2至5钱)磨成稀释米浆,然后把浆淋在竹篾织成的圆形汤皮簸内,待浆均匀流满簸面时(可双手抖簸转动则更快)放在锅里烧旺火蒸熟,簸内米浆悬盆则应端起,就成了汤皮。若晒干用沙炒叫炒汤皮;用油炸叫炸汤皮;剪成丝状叫汤皮丝;若现吃,则用篾片划成若干小块,轻轻地从簸面撕脱,加上事先炒熟的佐料、肉馅,包成长方形,面上涂上芝麻油或者红辣椒,就是香味可口,具有浓郁地方特色的包米果。


 

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