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美食 泰安城的风味小吃独具特色。 早点，清早各街头巷尾粥棚子上的油条和现在的做工 、 形状完全不同，它是用四条面捏住两端炸成橄榄形状的油圈，还有馓子、麻花，都是用花生油炸透，特别香、酥脆。粥是用小米磨成糊子，再过箩去渣配上大米做成。顾客喝时再撒上煮烂的咸黄豆，浮在表面，好似珠翠点点放着金光，再吃着香脆的油条或散子非常有滋味。 冬天早上遥参亭前，上河桥一带回民经营的糁馆别有风味，糁是用面粉加荞麦，用鸡、牛或羊肉汤熬制而成，喝时在碗内放上煮烂的牛肉或羊肉下货，再放上葱花、姜末、胡椒面、酱油、醋等调料，具有汤薄味浓、祛风防寒、健胃补身、预防感昌等功效。 岱庙门前赵家制作的面食、牛舌头、对烧饼、小糖酥烧饼和薄脆都很香甜可口。特别是薄脆，其大小似烧饼，其厚似铜钱，用米面，酥油加糖，两面撒上捣去皮的芝麻，在吊炉上烘干制成。色如黄酱，甜似冰糖，咬一口又脆又甜又香，不嚼自化，儿童老人喜爱、很有名声。 通天街丁家的油镟更有特色，他是将猪板油切成骰子块大小，拌上大葱和盐，卷入面内做成烧饼大小，放在炉鏊上烘烤而成。吃起来，外焦里嫩，顺口流油，其香无比，很受欢迎，每天顾客盈门，买卖十分兴旺。 甜沫，是用小米面放上豇豆、菠菜叶、细粉条、豆腐条 ，胡椒面熬制而成 ，用瓦缸盛着，下面烧着谷糠火盆，上面盖着小棉被，喝起来既热又香，从早卖到晚，随要随盛。泰安城有句歇后语，亭子门首的甜沫──现盛（现成）。” 通天街柳家扁食铺的水饺，在泰城颇有名气，有肉馅、素馅、三鲜馅。根据顾客的要求，现调馅，现包、现下，保持新鲜，并备有酱醋碟子，大蒜瓣，服务周到热情 。还经营肉蒸包 、水晶包，豆沙包、金银丝花卷，开花馒头等多种多样面食，各有特色。 还有西门外的一品香，鸡汤天津包赛过济南大观园的“狗不理”。 泰安城的煮地瓜也很有名气，它是选用红心上等品种的地瓜，先用凉水泡一夜，洗净，放在锅内，用温水煮，闷成靠锅熟 ，形似锅贴 ，外面一层地瓜油，看上去铮明透亮，好似灯笼。锅下也用谷糠火盆温着，热盛热吃，用筷子一夹便碎，甜如糖稀。还有江米糕，热粘糕，豆腐脑至今经久不衰，仍受广大人民喜爱。 岱庙内的油炸糕，更有特色，店主事先和好面，烧热油，调好馅，馅有白糖的、玫瑰的、青红丝的、枣泥的，待顾客坐下，按照要求，当面制作炸透，用盘盛着，端至顾客面前滋滋作响，吃起来别有风味。 北关老李家的糯米棕子，最受儿童喜爱，它是用糯米包成，中间放玫瑰糖馅，小巧玲珑，煮好后放在瓦盆内，下面用谷糠火盆温着，配有白糖碟子、铜叉子，吃时将热气腾腾的粽子剥在碟子内，上面撒上白糖，用铜叉子插着吃，既象粽子又象元宵，既粘，又甜又香，买卖十分兴旺。 泰山牙枣全国驰名，过去来登泰山者和过往客商都要买几包带回去，作为馈送亲友的佳品。牙枣是秋季选用上等熟透了的红长枣，煮熟，去皮，除核，放在席上凉晒，待半干后再放入瓮中密封，待第二年春天，枣上出一层霜雪，好似柿饼样，这时便可出售、食用，吃起来又韧又甜 ，似皮糖 。 还有岱庙仰高门路东的五香兰花豆，五香去皮花生仁、八宝咸菜，汶源隆酱园的什锦菜，同泰酱园的包瓜、么茄，协祥酱园的豆腐乳，联芳斋的京式糕点，公兴永的山楂凉等，糕都别有风味，脍灸人口
俗云：“民以食为天”。天府之国，食在四川，勿庸置疑。这么一个人杰地灵的地方，在于吃的方面，自然不乏可圈可点之处，宾馆揽秀家园餐厅可同时容纳170人就餐， 其中有大包间1个，小包间3个，餐厅特色菜品“白果炖鸡”与“野菜系列”尤为值得为您推荐。 →回复
又名螭霖鱼、斑纹鱼，中国八珍之一。是一种为泰山所独有的小型野生鱼类。鲤科，突吻鱼属。在自然条件下，成鱼20厘米，重100克。体侧扁，腹部圆，头小吻钝，上唇有极小的短须两对。体暗褐色，腹白，背部微显蓝色。体被细鳞，两侧鳞片微黄，背鳍、尾鳍灰黄色，其他诸鳍桔黄色。吻部及臀部缀以白色珠星。体色随环境而变，或深或浅，变化迅速。对声音变化反应灵敏，行动敏捷，遇外界刺激迅即潜入石下。赤鳞鱼生长于海拔270～800米的山涧溪流中，喜食藻类及浮游动物。泰山溪流富生藻类，溪水常流低温，径流弯曲，含氧丰富，PH值呈中性，各种矿物质含量低，形成赤鳞鱼特有的生态环境，故有“赤鳞鱼不下山”之说。 →回复
又名天花菜，珊瑚菌科。8～9月份生于岱阴枯木丛中，季节性强，不易采寻。其高15厘米，米黄色，基部白色。主枝粗壮，顶端不规则分枝，形似鹿角。小枝顶端钝，有2～3个小齿。菌肉白色，内实，孢子囊黄色，孢子无色。每500克鲜品中，含蛋白质12.9克、脂肪0.55克、糖9.8克、粗纤维0.9克、矿物质元素1.38克，含维生素B10.71毫克、维生素B21.46毫克，是上等滋补佳品。 →回复
泰安的煎饼是当地的一大特色，价钱也很便宜，外地的朋友不防尝一下。名菜有荷花豆腐、巧炸赤鳞鱼、奶汤白菜等。泰安的豆腐宴与野菜宴也比较有名，可以说是当地的一大特色。登到泰山顶上建议吃一碗豆腐花这会让你回味无穷的! →回复
■ 泰山药膳宴 泰山层峦叠嶂，气候适宜，水分充足，深山密林中生长着品种繁多的中草药。通过发掘利用泰山丰富的中草药资源，泰安的厨师们研制推出了泰山药膳宴。药膳对于防病治病、延年益寿有良好的功效。 主要菜点有灵芝蒸鸡、灵芝蒸鸭、何首乌炖羊肉、四叶参蒸鸡、冰糖黄精汤、银杏猪肘、杏仁豆腐等。 ■ 泰山野菜宴 泰山野菜食用历史悠久，大概也始于古代帝王来泰山封山祭祀时“食素斋，整洁身心”。另外泰山山高林密，也为各类野菜生长提供了自然条件。泰山野菜宴可分为冷盆类、油炸类、蛋炒类、腌制类、汤羹类等，尤以姜汁荠菜、炸荷香、炒山鸡等最有名。 →回复 |
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