当前位置:中国江苏旅游特色美食 → 八 宝 葫 芦
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江苏旅游 → 特色美食 → 八 宝 葫 芦
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  原料:镶粉、青菜叶、芝麻、火腿末、花生仁、松子仁等.

  制法:将芝麻碾碎,与火腿末花生仁,西瓜仁,松子仁,杏仁,莲子,核桃仁,白糖一起拌成馅,取1/3镶粉制成熟芡,在和芡余下的粉中加沸水一起揉成团,取部分粉团加入青菜汁做成树枝,树叶,放入盘中,点缀上红,黄粉团做成的花朵、白色粉团下剂,包入宝馅放入盘中排好,刷青油,上笼蒸熟。

  特点:形象逼真,软糯香甜。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
chenxiao1118(晓晓) 2006年8月13日 17点16分 评分:10
八 宝 葫 芦


   用料:荔浦芋仔12个约800克,叉烧50克,虾仁50克,鸡肉50克,马蹄肉10克,松仁10克,西芹20克,水菇10克,青豆10克。
  调料:盐、胡椒粉、味精、鸡精、蚝油、料酒、生粉适量。
  制法:(1)将芋仔刨去皮洗净雕削成葫芦状,并在底部开一孔挖空内部。把其余8种原料切成粒,放调料一起炒熟勾芡成八宝馅料待用。
  (2)将八宝馅料分12份酿入葫芦内,用芋泥把口封实放碟,上笼用大火蒸20分钟至熟取出摆放在用青瓜装成的爪藤碟中,味汤勾玻璃芡淋上即成。
  特点:形真美观,入口粉绵清香,味鲜馅爽滑,有补气美容之功效。
  制作关键:芋仔要质粉绵的,要尽量挖空,不要弄破烂,蒸时间要掌握好刚熟即可,时间过长葫芦变形。  



 
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