云南 → 丽江旅游特色美食 → 腌酸鱼

　　是泸沽湖边的一道特色菜，虽然腌制的鱼风味不同，可是都是选用泸沽湖特有的鲜活裂腹鱼制作的。

　　在湖中打鱼的人们捉到半斤重的裂腹鱼后，就会小心的把它们放在一个装有水的木盆里。一回到家，这些还活蹦乱跳的鱼就要被勤劳的主妇开膛破肚，洗净血迹之后放进一个土坛里。放上一层鱼，再撒上一层由糌粑、食盐、花椒等调合而成的佐料，直到将坛子装满，封好坛口，放起来。这样搁置十来天后，腌酸鱼就可以吃了。如果您看过我们同一套系的《黔东南》一书，您一定会发现这种“酸鱼”的制作和侗族的“酸鱼”非常的相像。

　　腌酸鱼一年四季都可以制作，而且可以熟吃，也可以生吃。当您前往泸沽湖旅行的时候，可以在当地摩梭人家或者小饭馆中吃到。