当前位置:中国山西旅游特色美食 → 太后御膳泡泡糕
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山西旅游 → 特色美食 → 太后御膳泡泡糕
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  山西省侯马市古称新田,是春秋晚期晋国的都城。这里的新田饭店有位屈志明师傅,他制作的“太后御膳泡泡糕”,晶莹透亮、酥脆香甜。因慈禧太后喜欢享用,这种糕又恰似盛开的泡泡花,故此得名。太后御膳泡泡糕所以在侯马流传,这里还有段历史故事。
  
1948年冬,屈志明在侯马车站摆个饭摊,专卖大碗面。有个老头常来喝茶聊天,也吃些他的大碗面。可是,却常见他摇头晃脑地反复唠叨:“这茶叶不如宫里的好,这饭也不如宫里的香……。”
 
原来,老人叫许德盛,生于清道光十六年,曾在皇家御膳房为厨,他制作德泡泡糕,慈禧太后很爱吃。1900年,八国联军攻占北京,慈禧太后逃往西安,许德盛随驾备膳。途中,他因病不能侍奉太后,辗转流落侯马。由于不愿技艺失传,又见屈师傅为人忠厚,就把泡泡糕德制作绝技传授给他。1954年老人去世时享年118岁,据说他之所以长寿与他常吃泡泡糕有关。屈师傅于1986年病故,生前又把此技传给侯马市新田饭庄经理黄静亚。 “太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状,如晚霞放彩:近看似绽丝吐絮,如金菊斗妍。遍体金黄,酥脆香甜,可滋补强身。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
baihe522(baihe) 2006年5月27日 15点39分 评分:10
知道了一个山西的美食,听着故事,一举两得!什么时候有机会我也想去吃一下
 
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jessica15_14(妮妮) 2006年11月24日 16点37分 评分:10
 “泡泡糕”是山西省侯马名贵小吃。这种糕食是在油锅里煎制而成,熟后犹如一堆泡沫,故而又有“泡泡油糕”的美称。人们喜欢它的香甜酥松好口感,更欣赏它晶莹透明及美观的造型,真是人见人爱。
 
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huaxiayaopeng(乞丐有魅力) 2006年12月1日 06点41分 评分:10
我身为山西人,确不知还有如此美食,有机会一定要亲自品尝一下
 
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abcd0-9(烈火红颜) 2008年8月16日 08点36分 评分:10
啊,好美味的食品,看了一眼就忘不了。让我吃一口将会是人间极品。将会让我流连往返。大家快来吧,好吃的东西将在山西展开、敬请大家光临。

 
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