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青海 → 西宁旅游 → 美食
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  西宁的餐饮,在西北也是小有名气。当地人大多用本地的土特产品作原料,因此饮食风味独特。尤其是民族特色菜肴和地方风味小吃:如殷凉粉、余酿皮、康猪肉、李羊头、辛酸槽、宋精兑等,大多经济实惠,这些小吃,共同的特点是用姓氏命名,明显地揭示出个体经营的特色。

  西宁的一些高档餐馆还经营高原风味佳肴:蜂尔里脊、蛋白虫草鸡、鸳鸯芙蓉发案、酥合龙、清汤羊肚、人参羊筋、松鼠鲤鱼、金鱼发菜、菊花鲤鱼、烤羊肉等。这其中虽然有些是名贵菜肴,但有很多已成为大众家常菜。除上面所说的有名风味小吃外,西宁还有杂碎、煮羊肝、平板蒸鱼等,在其他城市难以尝到的风味佳肴。

推荐1:西宁有一样东西不能不尝,那就是清真酸奶,在大街上很多地方尤其是西门附近有售,1元/碗。它肯定是你所能尝到的最好吃的酸奶之一。

推荐2:晚上在西宁大厦周围,有很多食品棚在供应美味的砂锅,这是种混合了牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐和粉丝的小火锅。装得很满,只要5元,而且附送一碗饭。如果晚餐要省钱,这是一种非常好的选择。

推荐3:现在真正的夜市中心已经转移到大新街。从火车站坐1路车到大十字站下,然后从饮马街向北走100米。绵延数百米的大排档人气很旺,营业时间是晚上17:00直到24:00。这些大排档不仅提供西宁本地的风味小吃,事实上在那儿,游客可以吃到全国各地的小吃。

推荐4:西宁最地道的小吃店常常躲在外地旅游者不知道的地方,我们强烈推荐西宁最好吃的小吃店如下:马中酿皮店,位于莫家街,坐1路车在大十字站下车即可,酿皮4元/张。

推荐5:品尝西宁著名的炒面片可到英华面片馆,这是本地人最推崇的面片馆,装修一般,但是面片的味道实在是很好吃,游客可从火车站坐33路车到陕山台站下,大碗面片才5元/碗。



 

经验分享/补充资料/网友评论

 
qingfenxr(百灵) 2005年10月10日 16点19分 评分:0
西宁特色小吃分散点
1. 尕焦子的烤肉:目前在东稍门附近(坐1路车,到东稍门,下车后向回走,过一个十字路口,再前行100米左右),牌匾的名称为“马义民黄焖手抓烤肉”。有几位国家领导人去过此店,并且此店评为国家的特色小吃。店中有名的的是黄焖羊肉(20元/斤)和烤肉串(0.5元/斤),当然还有其自己泡的盖碗儿茶(3元/碗)。此地为正宗的回民馆子,所以不让喝酒(应该也不让抽烟)。
2.尕面片:现推荐几家:一家是离花园南街不远的中国银行大厦(应该在花园南街的东边的东关大街上)对面(门脸不大)。一家是在海如旁边的八一市场进口处,由撒拉人开的尕面片馆(好象是进市场的第一家)。还有一家就是在莫家街对面的文化街有一家“文化街面片馆”。(很遗憾,这次去就是没吃到尕面片)
3. 马中的酿皮:位于莫家街,坐1路车在大十字站下车即可,酿皮4元/张。另外他家的炒凉粉也比西安的好吃很多。店内好吃的还有沙锅和手抓饭,但是我没尝,不过店对面的鱿鱼只要5毛钱一串,合算!
4.酸奶:好多书上都会介绍到西宁的清真酸奶,推荐的是地点在儿童公园门口的“清真雪山酸奶”.火车上听西宁当地人讲,以前在外面摆摊的时候一天都上千(可能是万)碗的卖,而且是人在中心,碗发射状蔓延开.
5.甜醅:也就是青稞酒酿。主要是吃青稞粒,而不是喝。卖甜醅的地方很多,类似于我们这边的酒酿摊子。
6.西宁大厦周围,有很多食品棚在供应美味的砂锅,这是种混合了牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐和粉丝的小火锅。装得很满,只要5元,而且附送一碗饭。如果晚餐要省钱,这是一种非常好的选择
7.大新街夜市。从火车站坐1路车到大十字站下,然后从饮马街向北走100米。绵延数百米的大排档人气很旺,营业时间是晚上17:00直到24:00。这些大排档不仅提供西宁本地的风味小吃,事实上在那儿,游客可以吃到全国各地的小吃。
8.英华面片馆,本地人最推崇的面片馆,装修一般,但是面片的味道实在是很好吃,游客可从火车站坐33路车到陕山台站下,大碗面片才5元/碗。
9.西宁的西门口的水井巷几乎汇集了所有青海的名吃,有"百味街"之称。

 
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mysh807(清都山水郎) 2005年12月19日 10点55分 评分:10
评论:青海 → 西宁旅游 → 美食
西宁的市中心是大什字,有一条莫家街,是著名的小吃街,有家马忠美食城,占了半条街,有火锅、各种酿皮、米皮、面皮、面片、烧烤等等。马里亚砂锅,在大十字附近,价廉物美,其他的小吃还有酿皮、炒面片、羊杂汤、麻辣烫。
还有一个地方也是西宁著名的夜市应该叫做大兴巷。吃清真餐的好去处是西宁宾馆对面的“沙力海”,它的分店特别的多。
清真酸奶,在大街小巷都可以看到卖酸奶的小摊。这里卖的酸奶分三种,碗装的(1.2元)、杯装的(1元),味道都差不多的。碗装得最醇上面铺一层金黄色的奶油,真是味道好极了。但酸奶酸得有点不能忍受。
 
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yuanhui68(hh) 2006年3月6日 23点52分 评分:10
评论:青海 → 西宁旅游 → 美食
腌白菜

俗称“酸菜”。腌制的一种白菜。当地用来腌制的白菜有包心白菜、牛腿棒、青麻叶等品种,其中以包心白菜、牛腿棒腌的酸菜质量最好。还可用大头菜(甘蓝)腌制。选择包得很紧的白菜,除去枯帮烂叶和菜根,从根部剖成4块,晒蔫后用热水略氽一下,洗净控去水。将食盐(每百斤白菜用3斤左右)和适量干辣椒碎末、五香粉、花椒粉等调料混匀,撒在菜瓣之间,放入缸中,逐层摁实后压上干净石头。约经20天即可腌熟。菜瓣雪白,菜心嫩黄,点缀着调料中的红辣椒碎片。麻辣中略带酸味,又嫩又脆,刺激食欲

茯茶

又称“边销茶”茶叶之一种。民族地区特需商品。唐代以后,茶叶由官方统制,贮存一地边地府库,交换马匹,此为“官茶”;而茶商由产地贩运交售给茶马司的茶叶,须向户部纳税请领执照,称为“请引”。每“引”规定可贩茶100斤,纳税200钱;不及“引”者,谓之“畸零”,另行发给“由贴”。无“由引”及茶引不等者即为"私茶"。当时朝廷为鼓励茶商贩运茶叶,每次将运到茶马司交割后,都奖给茶商;上引附茶700斤,中引560斤,下引420斤,作为酬劳,由他们自己出售或换马。因此种酬劳是在正茶(即交割的茶)之外附发的,称作“附茶”。以后用谐音“茯”代替“附”,便出现了“茯茶”。相引至今

杂碎汤

西宁名吃。用新鲜干净的牛羊下水烹煮成的风味早点。屠宰后的牛、羊、蹄、内脏俗称“杂碎”、“下水”。用牛下水为原料的称“牛杂碎”,羊下水称“羊杂碎”。经营此业者多为回族。事先将头、蹄上的毛用炉火烧燎后,剔除毛根污物,刮洗干净。除去胃、肠中杂物,用清水反复冲洗,网胃、瘤胃、瓣胃经洗涤后,还要用刀刮去肚膜,用碱水搓后,再用清水冲洗干净,以除去异味。洗好的下水于当晚下锅,同时加入用布包好的姜片、花椒、大香、荜茇、草果等调料,待汤水沸腾后,用文火慢煮,直到翌日凌晨时肉烂脱骨。然后捞出切好,顾客随到随放到碗中,舀上原汤即成。肉有定量,喝汤不限。一般冬季早晨营业,味鲜、压寒。

油肠

青海地方吃食。新鲜羊油为主料加拌肉丁的灌羊肠。特点是突出肥腻。用刚屠宰的新鲜肥羊肉或羊油加肉丁,调入盐、花椒粉、姜粉、葱末、蒜苗、野葱末等,用冲洗干净的羊肠灌装,投进锅里煮几滚,即可出锅享用。具有很浓的草原风味和野外风味。

手抓羊肉

把羊肉连骨头剁成块煮熟,吃时一手抓羊肉,一手用锋利的藏刀帮助切削,故名“手抓羊肉”,简称“手抓”。是青海牧区牧民群众款待宾客的肴馔,也是日常生活的主食之一。草原牧民煮手抓的方法简单独特,只加少许青盐(有的也不加盐,只在食用时蘸盐),火候恰如其分,水沸即食用,称“开锅肉”,这时血水刚刚凝固,肉熟而不柴,鲜嫩可口。西宁和青海东部农业区群众,煮手抓一般要加入花椒、姜、盐等调料。肉煮熟后先品尝一碗放有芫荽的肉汤。吃时还要佐以蒜泥、盐、醋、油炝辣子等。手抓羊肉也是回族筵席8盘中的主菜

砖包城

青海风味面食。外层为白面,内层为杂面的花卷。将充分发酵的麦面、青稞面分层卷进清油或胡麻油,撒上香豆粉、红花等食用色素,叠卷一体再切成节,蒸熟即成。也有不卷油不抹色素的。同土筑砖砌的城墙,谓之砖包城。

油花

又称油花儿。青稞面做的卷型花卷。一般卷有清油、香豆、胡麻籽等。原先用青稞做,现在一般用白面做。

油茶

又称面茶。地方特色饮料。用炒熟的小麦粉和羊油熬煮成冬季大众早点。在锅中放入适量羊油烧热,将葱花放入稍炒一下,加盐、花椒粉、姜粉等调料,加水浇沸,撒入熟面搅匀成稀汤状,即可食用。有暖胃、润肺的效用。

 
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kristyhong(虹虹) 2007年3月16日 00点13分 评分:10
评论:青海 → 西宁旅游 → 美食
西宁的餐饮,在西北颇有名气。由于原来的交通比较闭塞,居住在高原上的各族百姓多利用本地的土特产作食物,因此饮食风味独特。
西宁民族特色菜肴和地方风味小吃丰富多彩:殷凉粉、余酿皮、杨卤肉、康猪肉、李羊头、王面片、孟大豆、刘粽子等,大多经济实惠。这些小吃,共同的特点是名字里带姓氏,突出反映了个体经营的色彩。
大排档 大新街是西宁新的夜市中心,从火车站坐1路车到大十字站下,然后从饮马街向北走100米。大排档绵延数百米,人气极旺,营业时间是17:00至24:00,这里不仅提供西宁本地的风味小吃,还可以吃到全国各地的小吃。
砂锅 在西宁大厦周围,有很多食品棚供应美味的砂锅,这种混合了牛肉、羊肉、蔬菜、豆腐和粉丝的小火锅,装得很满,只要5元,而且附送一碗饭。如果想省钱,这是非常好的选择。
炒面片 想要品尝西宁著名的炒面片可到英华面片馆,店面装修一般,但是面片的味道却非同一般。游客可从火车站坐33路车到陕山台站下,大碗面片才5元/碗。
酿皮 马中酿皮店的小吃非常地道,位于莫家街,坐1路车在大十字站下车即到,酿皮4元/张。蜂窝里脊是青海名菜,炸得很松,比较油腻,南方游客可能吃不惯。
肋巴 很多到过西宁旅游的人都会对名叫“肋巴”的烤肉印象非常深刻。这是一种先把羊排骨煮到半熟、然后再刷上酱在炭上烧烤的风味肉串,做法与土耳其烤肉非常相似。

 
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