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blueadjust(蓝调)

2006年2月17日 11点22分

评分:10

　基本材料

　　鲜对虾 ，葱段，姜片，清汤

　　用料：

　　鲜对虾750克，葱段15克，姜片10克，清汤100克，味精5克，

　　熟猪油25克，白糖50克，精盐3克，料酒4克，香油2克。

　　烹饪方法：１炒锅内加熟猪油中火烧至六成熟时，将葱段姜片下锅炒出香味后。加入对虾，加入料酒鸡汤精盐白糖，用旺火烧开后用小火煨，汤汁变浓后捡出葱姜，淋上香油即可

　　 烤大虾是传统的山东菜,原汁原味,色泽红润光亮,，肉质细嫩鲜美，在凉爽的秋天里品尝着一道美味菜肴那可真是人间的乐趣！

 
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ahhfmt(呆呆)

2006年4月8日 12点17分

评分:10

　主 料:

　　为渤海大对虾，副料有冬笋、水发鱼骨和冬菇。制作方法：

　　将虾齐眼睛剪去须、枪，去爪和尾尖；背部拉口，去除砂包和食线。虾切两刀为三段。将虾及所用副料在开水中汆过。然后将虾入勺煸炒，挤出脑黄，下调料，打汤，加副料，用微火烤至汁浓将尽，淋花椒油即成。装盘也有讲究，要将大虾原形对好，8只虾，左右各摆4个，背朝外，头对头，尾对尾，副料置于虾头、虾尾处，余汁浇到盘内。

　　特点：

　　油亮鲜红，口味咸甜，鲜美异常。此菜不仅在国内深受欢迎，在异国他乡也备受友人称赞

 
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