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白术，是浙江省“药材八味”之一。新昌县则是省内白术的主要产地。据新昌县志记载：“数百年来，本县农产品除茶、烟、茧外，则以术为宗，每年出口约二百万之谱，分销各地。”明李时珍在《本草纲目》中载：白术，性微温，味甘苦。具有和胃生津、消除四肢困倦，安胎，止渴，除中焦不能下利之功能。 新昌县的地理环境和自然气候适宜白术培植生长。千百年来，这里的山农以种植白术为业，积累了丰富的经验。建国以后，新昌山区又扩大了白术的种植面积，近几年来产量逐年增长，每年有15000—16000担之多，而且质地优良。
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