日前去宁波的宁海县，发现原来作菜市场的北大街已经改弦易辙成了美食一条街。每至晚上18点，70来个摊位便开始张灯搭棚摆桌椅起炉灶，红红火火的夜宵直至凌晨4点左右。据说将分散于大街小巷的简易小吃摊点集中经营，最初是出于整洁、美观的考虑。

细细浏览后，觉得美食街的地方特色的确鲜明。一方面表现在摊位的招牌上，多数冠以本地镇乡的地名，像竹口、大路、佳河、水车、西店、桥头胡等，有的还特意强调进入美食街之前的老摊点，以吸引老顾客。另一方面表现在菜肴出样上，突出生猛海鲜，带壳的螃蟹、江白虾、虾蛄、蛤蜊、蛏子、泥蚶、牡蛎……鲜活可人；鱼的种类就更多了，黄鱼、带鱼、鲳鱼、鳗鱼、剥皮鱼、香鱼、鲞鱼，以及养在水里的弹堍和小小的溪坑鱼等等，还有好些名称连摊主也只会用方言。

当然，另辟蹊径的也不少，像“天津涮羊肉”，摊主自我介绍说在天津呆了10多年，言下之意不言而喻，羊肉每盆10元，一人一个小火锅，热气腾腾的；“重庆鸳鸯火锅”迎合着不怕辣、怕不辣、辣不怕的食客；“全鸭煲”据说蛮补身体的；5元一份的沙锅最是平易近人，除了粉丝、香肠、蘑菇、青菜、水饺这些大路配料外，自然不忘得天独厚的蟹、虾、蛤，不过模样上都属迷你型；面点似乎是清一色的兰州拉面和刀削面，据说位于门首的1号摊位当初竞拍时竞争最激烈，19200元的成交价也是最高的，而1号摊位恰恰经营的是拉面和刀削面。

东西诱人只是一方面，至关重要的还有手艺。每到晚上十点多，前来消夜的顾客就会熙熙攘攘的多了起来，多是三五成群，好些都是熟门熟路的直奔某个摊位，想来摊主的手艺和人缘都不赖。一番招呼一番商量，叮叮当当煎炒烹炸便开始了。摊主介绍，每天22点到凌晨2点左右是生意最热火的时段，常常是两三个灶头左右开弓一齐上，一条美食街一晚上少说也有几千人的流量，要是在周末、双休日，多到万人以上一点不希奇。随之前来凑热闹的还有擦皮鞋的、唱歌的、卖花的……

和一走南闯北的食客聊天，他说并不是每个地方都有人总是有时间陪着打发工作之余的时光，难免孤独、无聊。觉得去品尝当地的消夜，不仅能果腹，还能消磨时间，更能让人很好地去了解那个地方，听当地的方言，和当地人吃一样的家常小吃，从中熟悉风土人情，渐渐的甚至会把自己也想象成当地人似的。看他点的菜，红烧溪坑鱼上加了一点红辣椒，六七个盐水虾蛄，一盘炒面，还烫了一壶蛋酒，的确挺地道。他还觉得，美食街还可以加强点品牌意识、广告意识，比如可以开列出菜单，对有些不常见的海鲜进行简要的特性、烹饪方式、口味说明等，这样，不仅可以方便外地人点菜，还方便记忆，向其他朋友介绍时也可以头头是道了。

和他边吃边说着，竟有些口渴了，忽然对一边的水果摊可惜起来，如果摊主们能将水果洗净、削好、切片，串起来或是放在快餐用的碗盒中挨摊去卖，生意想必不会差。

事实上，更多的人还是喜欢美食街的热闹，吃的其实就是家常菜，但平易近人、亲切欢愉的气氛总能令人心情轻松，人们在大排挡上的谈笑也像一改白天的生硬、严谨、世俗，显得更随和更真挚，很多工作、生活上的烦恼也会在边吃边聊间烟消云散。

作者：yu2yu2

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