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温州内成美食发展 温州古名东瓯，其地方特色菜被称为“瓯菜” 瓯菜是在长期的温州民间食俗的基础上发展起来的，源远流长，传统深厚，具有自己独特的文化韵味。根据古藉记载和调查，温州的鱼类食俗，已有两千多年历史。《史记货殖传》载：“楚越之地，饭稻羹鱼，果蔬赢蛤…”说明当时人们不仅会制作以鱼类为原料的鱼羹，而且还以“果蔬赢蛤”作为佐餐食品了，张华的《博物志》中也说：“东南之人，食水产鱼蚌螺蛤以为珍味，不觉其腥。”后来经过温州历代人民的创造、丰富，以鱼类为主的食俗又进一步得到发展和提高，逐步形成了菜系，在清时已初具瓯菜雏形，并一直传承至今。瓯菜以海鲜为主，具有轻油轻芡，重刀工；口味清鲜，淡而不薄；烹调讲究，细巧稚致等特色。如今的温州瓯菜日新月异，名厨辈出，且瓯菜已跻身于全省菜系的行列，并以全国瞩目的地方菜系驰名国内外，其烹调方法达30多种，己列入《中国菜谱》的名菜46个；同时，还拥有各种瓯菜多达250个，形成了丰富多彩的瓯菜菜系。
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