当前位置:中国福建龙岩冠豸山美食
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福建龙岩冠豸山美食
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来到闽西连城县,一定要品尝当地的四堡漾豆腐,这是闽西客家的特色佳肴。 这款菜选用当地特产的豆腐为原料,将猪瘦肉和嫩牛肉加入少许红菇、香菇、葱白等剁成肉酱,取团状肉馅塞入方寸大的豆腐块中。再将肉馅朝上的豆腐放入锅中,加上鸡汤、豆豉用文火焖熟。再撒上胡椒粉、小葱花,待汤水全被豆腐汲收,就可以起锅品尝了。在盘中的豆腐似摇似动,是之谓“漾豆腐”。
四堡漾豆腐的历史
四堡漾豆腐已有300余年的历史,它与明清时期四堡的印刷业繁荣有着很大的关系。 据说,当时印刷工场的工人日夜劳作十分辛苦,家人就专门烹调出一些清心润胃、滋阴养元的菜肴给他们补身体,漾豆腐就是其中最著名的一个菜。四堡当地特产的一种“五月黄”豆,以这种豆为原料制成的豆腐,嫩白滑爽,滋味香鲜。
到连城县国家级风景区冠豸山欣赏丹霞地貌的奇特自然景观,再到四堡去参观雕版印刷基地的古文化遗址,品尝闽西客家传统名菜四堡漾豆腐,在品味客家历史文化的同时品尝客家美食,是一种难得的享受。


 

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