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虹鳟鱼良种场-美食
虹鳟鱼。
鲑鳟鱼作为食品有四大特点：

　　一、鱼体无污染
　　鲑鳟鱼属于冷水性肉食性优质鱼类，对生存环境要求非常严格，需在没有化学污染和有机物的低温泉水或清澈的溪流中养殖，水质浑浊或稍有污染容易致死，所以鲑鳟鱼鱼体干净，无任何污染，是名副其实的无公害食品，吃起来放心。
　　二、营养价值高
　　经鱼体营养分析，鲑鳟鱼是一种高蛋白、低胆固醇（胆固醇微乎其微）的鱼类。和其他鱼相比，鲑鳟鱼含有一般鱼类做缺乏的甘氨酸，维生素A、B的含量也高于其他鱼类，微量元素的含量更是其他鱼类所不及，欧米伽3高度不饱和脂肪酸（EPA20碳五烯酸、EHA20碳六烯酸、DHA22碳六烯酸）的含量更是其他鱼类数倍以上。由于欧米伽3高度不饱和脂肪酸是构成脑黄金的重要成分，因此，鲑鳟鱼有助于见健脑、预防心脑血管疾病，并能有效抵抗糖尿病等慢性病和某些类型的癌症，是幼童、孕妇、老年人及术后患者康复的保健营养品，也是疗养院和游览胜地历来倍受欢迎的佳品。
　　三、肉中无小刺
　　鲑鳟鱼头小，肉厚、骨头少、肉中无肌间刺，出肉率72%-79%。
　　四、味美又鲜嫩
　　鲑鳟鱼肉质鲜嫩，无邪味，无腥味、无需刮鳞，特别是红肉大型可切红色薄片（三文鱼鱼片）

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