当前位置:中国云南旅游特色商品 → 白族“三道茶”
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云南旅游 → 特色商品 → 白族“三道茶”
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  驰名中外的白族“三道茶”,以其独特的“头苦、二甜、三回味”的茶道早在明代时就已成了白家待客交友的一种礼仪。

  第一道茶叫“苦茶”,是由主人在白族人堂屋里一年四季不灭的火塘上用小陶罐烧烤大理特产沱茶到黄而不焦,香气弥漫时再冲入滚烫开水制成。此道茶以浓酽为佳,香味宜人。因白族人讲究“酒满敬人,茶满欺人”,所以这道茶只有小半杯,不以冲喝为目的,以小口品饮,在舌尖上回味茶的苦凉清香为趣。

  第二道茶叫“甜茶”,是用大理特产乳扇、核桃仁和红糖为佐料,冲入清淡的用大理名茶“感通茶”煎制的茶水制作而成。此道茶甜而不腻,所用茶杯大若小碗,客人可以痛快地喝个够。

  第三道茶叫“回味茶”是用蜂蜜加少许花椒、姜、桂皮为作料,冲“苍山雪緑茶”煎制而成。此道茶甜蜜中带有麻辣味,喝后回味无穷。因桂皮性辣,辣在白族中与“亲”谐音,而姜在白语中读“菒”,有富贵之意,所以此道茶表达了宾主之间亲密无比和主人对客人的祝福(如恭喜发财,大富大贵)。

  现今,经过民族文化工作者的发掘、整理、规范和倡导,“三道茶”已被广泛的引用到大理的旅游业及外事活动中,形成了有组织的“三道茶晚会”,来宾在晚会上除了能喝到地道的“三道茶”外,还可以边饮边看民族歌舞、服饰表演,欣赏白族的茶文化。


 

经验分享/补充资料/网友评论

 
izyguest(爱自由旅游网自游人) 2006年9月27日 21点57分 评分:10
大理凉爽的夏风,美丽的蝴蝶泉,心潮荡漾的洱海,更有那翩跹的白族姑娘,她有婀娜的身姿,迷人的笑靥,纤细的手指……令我魂牵梦饶的姑娘,洱海一号留下了你的香魂,我的思念将如何依附你呢,美丽的白族姑娘,我怀揣这对你无尽的爱,你却不曾知晓,生活的羁绊让我无法靠近你,那怕多一小时的注目,船泊大理,你就要在我的视线中远去,可怎么能舍得你,爱,是杯断肠茶。美丽的姑娘。
 
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czlisa(荔枝) 2006年8月21日 17点55分 评分:10
真是又长知识了,先苦后甜再回味,人生又何曾不是如此呢,阳光总是风雨过后!!!
 
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yt800816(木一) 2006年5月17日 15点45分 评分:10
充满灵性的白族三道茶
云南与茶有着太深的渊源。云南不仅是茶树的发源地,也是世界上最令人惊心动魄的道路之一——茶马古道的发源地。云南人爱喝茶,云南聚集的26个民族都用各自不同的方式在酷爱、品
饮着云南的茶,这一点在寻访大理白族三道茶时感觉尤其深刻。

在著名的大理苍山脚下,一群好客的白族人把我们引入了一白族茶楼内,用当地最标准的“三道茶” 迎接我们的到来。
茶礼之前,白族姑娘行祭拜礼
盛装的白族姑娘双手举杯,敬献给客人饮用

第一道茶谓之头道苦茶,此喻人生应当吃苦耐劳方能有所作为。先将优质绿茶放入砂罐用火焙烤,待茶叶烤黄发出香味后,冲入少量沸水,等泡沫消失后,用火煨片刻,当茶水呈琥珀色时,倒入茶壶。 二道茶,象征生活应当先苦后甜才有意义,在砂罐中注入沸水,加上白糖、核桃仁、芝麻面等,煮后饮用。 第三道茶要在茶水中放入烘香的乳扇和红糖、蜂蜜、桂花、米花、花椒等物,饮时感觉口颊香甜而又略带辛辣,使人精神爽然,即寓意事业开拓成功令人回味无穷的第三道茶回味茶。 

寻访组在茶楼特制的长木凳上坐定后,一位美丽的白族姑娘气定神闲的坐在表演台的中央,其余六位白族青年分成两组开始“三道茶”仪式。白族的“三道茶”,是云南大理白族招待嘉宾的一种独特的饮茶方式,相传原为古代南诏王招待贵宾的一种饮茶礼,后来流传到民间,经保留和发展延续至今。一苦、二甜、三回味,是三道茶的特点。

差不多半个小时后,结束了“三道茶”的泡制和饮用的整个过程。实际上,“三道茶”本身并非传统意义上所指的“茶”,更无法与龙井茶相提并论,但是它的泡制和饮用过程几乎始终让我们感受到了一种白族人充满了喜迎嘉宾的兴致和亲热的感情。白族青年用双手向客人奉上的每一道茶,那份主宾相敬的情景,会令品茶人有一份莫名的感动


 
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gjk2006(追游) 2006年4月19日 14点49分 评分:10
白族待客热情周到,请客通常招待“八大碗”。敬“三道茶”是白族的一种重要礼仪,常用于接待尊贵的宾客。住房坝区多为院落式土木或石木结构的瓦房。
 
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mayxue5(嘉一) 2006年2月23日 16点36分 评分:10
  在白族村子,外人如赶上节期,肯定会被当做贵客 受到款待。白族是一个知礼好客的民族,以“三道茶”敬客,是一种高尚的礼仪。三道茶的形成出于一个寓有哲理的传说:一位老木匠教徒弟多年,临出师前带徒弟去苍山伐树锯板,干了一天活,徒弟口渴难熬,随手抓了把鲜树叶放入口中咀嚼,苦涩得皱眉咂舌。师傅说:“要学好手艺,不先吃苦头是不行的!”等把木板锯好,师傅给徒弟一块红糖,郑重地说:“这叫先苦后甜!”待徒弟出师临别时,师傅递上一碗茶,放上蜂蜜和花椒叶,让徒弟喝下。徒弟咂舌品味道:“有苦、有甜、还有麻辣,真叫人回味。”老木匠高兴地说:“对了!一苦二甜三回味,学手艺和做人的道理都在这里。”从此,白族兴开了“三道茶”,成为喜庆迎客的茶道礼俗

 
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zwz1314(喵喵) 2006年2月10日 16点07分 评分:10
白家独特的茶道:“头苦、二甜、三回味”,忆苦思甜,回味无穷。白家待客交友的礼仪“三道茶”和讲究“酒满敬人,茶满欺人”的民族文化让我增长见识。
 
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cwm956(非雾) 2006年2月8日 16点33分 评分:10
洱海泛舟时,一定要品品三道茶,那独特的“一苦、二甜、三回味”
 
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mysh807(清都山水郎) 2006年1月1日 14点49分 评分:10
大理的白族“三道茶”,“头苦、二甜、三回味”的茶道就像人生一样,先苦后甜再回味,这也是三道茶的精髓所在。
 
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richard_zca(我走我留) 2005年10月15日 20点10分 评分:10
我在大理旅游时,也品赏过大理的三道茶,这茶确实已融入并成为大理地区的文化之一.
到大理,未喝三道茶,不算真的去个那个地方.
 
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izyguest(爱自由旅游网自游人) 2005年9月27日 16点05分 评分:10
    我到过大理,大理的风土人情给我留下了深刻的影象。尤其是在耳海乘舟荡漾、欣赏白族歌舞,品尝三道茶的感觉,令我今生难忘!
 
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共有 11 条评论,点这里查看所有评论VIP会员功能
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