当前位置:中国湖北黄冈鄂州景区五祖寺美食
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湖北黄冈鄂州景区五祖寺美食
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湖北梅山五祖寺的煎春卷、烫春芽、烧春菇和白莲汤(甜食),制作精美,是佛门子弟的美食。五祖寺的春卷是采用清代美食家袁枚称赞的醋渍萝卜和腌大头菜,原是承恩寺僧人的过粥菜。寺院的素什锦早已成为江南人家的家常菜。


 

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wangsha-5201314(小樱) 2006年1月8日 15点27分 评分:10
评论:湖北 → 黄冈鄂州景区 → 五祖寺 → 美食
三春一莲」相传是湖北黄梅五祖寺,禅宗五祖弘忍用来招待海内外游方僧侣和朝廷官员的素味菜肴。据《东山志》载,弘忍一生积极倡导斋菜,这道寺中传统名菜“三春一莲”,向有“五祖四寶”之誉。

五祖寺位于黄梅县东12公里的东山,是五祖大满禅师弘忍于唐徽宗五年(654)所建,当时称东山寺,后世改称五祖寺。所谓的「三春一莲」指的是, 煎春捲、烫春芽、烧春菇与白莲汤,“三春”之一的“烧春菇”,便是用东山出产的松乳菇配以荸荠、春笋制作的,三美毕俱,相得益彰,所以又名“素三鲜”。选自当地土生土长食材的「三春一莲」,虽然不怎么起眼,但经过僧人的烹调炒炸之后,却是人们争相求食的一道名菜。据当地的《五祖仙山胜境全图》记载,五祖时代,「寺内设有大案小案(即大厨房和小厨房)和斋堂,可供一千余名僧徒和香客遊人就膳。寺内炒菜的大锅,有三、五寸厚,号称升火三年不热,退火三年不冷。」足见五祖寺之有名,与僧徒和香客遊人之多。

「三春一莲」中的 煎春捲,使用的是当地一种叫地菜的野菜作主料,辅以豆干,配上胡椒、生薑、豆汁等佐料,用青菜叶子或油豆腐皮包成卷,以香油煎制而成。传说,吃了五祖寺的这道春捲,可以消灾增福,益壽延年。

烫春芽则是以香椿树的嫩芽叶作主料,用开水烫过,再切成碎块或碎末,加进适量的盐、酱油和麻油调拌而成。

烧春菇是以寺院周围松树林中长出的一种鲜菇,辅以荸荠或嫩笋,再配上胡椒、酱油,生薑等佐料,用旺火烧制而成。制法是,先將鲜菇猛火炒动几下,然后將去皮的荸荠切成薄片,加进火锅里滚动,再放入胡椒,生薑等佐料,再加勾芡即成。白莲汤,是用白莲子做成的甜汤,具有养心益肾、补脾健胃的功效,是饭后帮助消化的甜品。

禅宗六祖惠能以「菩提本无树,明镜亦非台。 本来无一物,何处惹尘埃。」一偈,得五祖的传法授衣,地点即是在五祖寺。今日的五祖寺除了在佛教历史上颇负盛名之外,亦是一着名的旅遊胜地,在那里除可凭风远眺,满目青山,梵音飘渺的寺庙特有景观之外,歇脚休息之余亦可品嚐这着名的「三春一莲」了。


 
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