当前位置:中国江苏扬州旅游 特色美食 → 鱼 香 茄 夹(扬州)
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扬州 → 特色美食 → 鱼 香 茄 夹(扬州)
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  原料:茄子、五花肉、西兰花、葱、姜、料酒、蒜、糖、盐、醋、味精、淀粉、樱桃、橙子、鸡蛋、辣椒。

  制法:将茄子切成夹刀片,中间填上调好的猪肉馅,调上鸡蛋糊备用。炒锅中油烧五成热时,将挂好糊的茄子下锅炸定型,待油升至七成热下锅复炸至金黄色。用葱姜末,蒜泥,辣椒末,酱油,糖、味精,醋调成鱼香卤汁,将茄子下锅颠翻匀。淋油出锅装盘。

  特点:色泽红润,五味俱全。


 

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